close
唉呦喂呀~ 去年某年某月某一天的下午茶...真是不及格!
昨天和老媽去聽營養講座, 其中一段講到"心臟裝支架", 剛好最近身邊有個朋友, 也裝了這個東東! 雖然朋友說是家族遺傳, 但我認為這和他以前的飲食習慣多少有點關係啦!! 因為吃太多好料的結果, 就是不好的東西慢慢地囤積在血管壁, 又沒有利用'工具"來清理血管中的髒東西, 久而久之, 血管就愈來愈小, 愈來愈小, 然後塞住了, 心臟就出問題, 就得有勞醫生動刀囉.... 嘖嘖嘖, 聽完這堂課, 我只有一個感想, 就是: 要嘛就不要吃! 要嘛就早點保養! (咱們的JL & TY, 每次在大陸吃完蝦子, 就猛吞"魚油", 不是沒道理的.
) 個人偏向保養, 當然... 是因為年紀快到了啦... 至於為什麼血管會藏污納垢? 其實和 "反式脂肪" 有些關聯性.... 這個名詞很久前就流行過了, 但我沒特別注意它, 現在該是了解的時候囉.... 以下是好朋友yahoo奇摩查到的資訊:◎反式脂肪由植物油氫化而來
什麼是反式脂肪？從何而來？又為何會引起重視呢？在早期的時候，一般人都使用動物性油脂烹調，但因為動物性油脂含有較多的膽固醇，且油脂中的飽和脂肪酸，亦會增加人體內的低密度脂蛋白（LDL，壞的膽固醇）含量，食用之後，會提高罹患心血管疾病者的風險，為此，多數食品業者，乃紛紛改採用不含膽固醇、富含不飽和脂肪酸的植物油。
不過，因為植物油的成分中，含有多量的不飽和脂肪酸，此種物質，容易氧化酸敗、不耐久炸，而為改善此一缺點，許多業者便在製造植物性油的加工過程中，加入利用「氫化」的生產技術，使得研製植物性油脂，可以得到更耐高溫、不易變質、存放更久，甚至改變「型態」的油脂，以便於多元使用。這些油脂在日常生活中的使用範圍，極為廣泛，例如使用於塗抹麵包、增加口感及潤滑度所用的油脂；而用以油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等，這些也都是前述經過「氫化」製程後所製造出來的反式油脂。
※註：所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是「順式」的，而人工合成的脂肪酸，則是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而製成的，亦之稱為「反式油脂」。
◎反式脂肪的害處：增添食物風味卻傷心臟
氫化後的油脂，會產生反式脂肪酸，它的壞處與飽和脂肪酸相較，可能不相上下。據許多研究指出，反式脂肪酸會升高成份不佳的低密度脂蛋白（LDL俗稱壞的膽固醇；），增加罹患心血管疾病（如動脈硬化、心臟病等）的風險，由於缺點甚多，對於人體健康的影響，因此格外引起世人重視。 這些油脂經常被使用在油炸食物時使用，例如：炸雞、炸薯條、炸鹹酥雞、炸油條、炸洋芋片、經油炸處理的速食麵等食品之中，或在烘培糕餅類的小西點、餅乾、派、甜甜圈等食品，也經使用此種油脂。
◎如何辦別是否有反式脂肪?
最簡單的方式是，選擇奶油及各類食品時，多留意以下標示：凡成分中有「氫化植物油、半氫化植物油，英文為Hydrogenated、「氫化脂肪」 、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「shortening」、「部分氫化植物油」即含有反式脂肪。
我實在不想叫大家不吃下面的東西, 因為我自己也愛吃這些, 但是若看過之後, 也許... 我們以後可以試著少吃一點, 或是找個好的輔助品來用, 對我們的健康應該會有些幫助才是..... 我也不希望每次健檢都"全組壞光光(台語)" 一起加油唄!! HOHOHO ^^
含有反式脂肪之加工食品:
植物牛油 、糖果和朱古力條 、蛋糕 (天啊~我的最愛)、麵包、餅乾 、薯片、非乳製奶精、 鮮奶油頂料、肉醬粉、糕餅粉、炸薯條、炸魚片，以及幾乎所有的市售油炸食物 、披薩、人造奶油、甜甜圈、爆米花 ...
全站熱搜
留言列表
